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食用调和油执行标准
资讯类型：相关政策 加入时间：2007年12月24日16:25
食用调和油是根据食用油的化学组分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油，经科学调配具有增进营养功效的食用油。所谓具有功能性的食用植物油是指高油酸型油脂，高亚油酸型油脂，含α或γ亚麻酸型油脂，含花生四烯酸型油脂，富含ve、谷维素型油脂等。国际上从20世纪50年代开始，按不同用途进行调配制成，例如兼有食用和医疗价值的“健康油”、“强化调和米糠油”以及用于人造奶油和调味油。根据食用调和油行业标准（sb／t10292-1998），按产品质量分三个等级：调和油、调和高级烹调油、调和色拉油。有多种用途，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用，也可用于食品及医药工业。选用精炼菜籽油、花生油、芝麻油、大豆油、棉籽油和米糠油、玉米胚油为主要原料，还有红花籽油、葵花籽油、油茶籽油、小麦胚油和沙棘油等。
　　伪劣品鉴别参见“食用油”条目。
　　质量要求与技术标准
　　食用调和油的质量指标见下表（sb／t10292—1998）：
项    目指    标
调和油调和高级烹调油调和色拉油
透明度透明澄清、透明澄清、透明
气味、滋味气味、口感较好气味、口感良好气味、口感好
色泽（罗维朋比色计  133.4mm槽）       ≤y40 r5.0y35 r4.0y30 r3.0
水分及挥发物  ％≤0.100.100.10
杂质％          ≤0.100.050.05
酸价mgkoh／g  ≤1.00.300.20
过氧化值meq／kg≤121010
熔点℃          ≥/205215
冷冻试验（0℃冷藏5.5h）／／澄清、透明
文章来自：中国油料种子网
文章作者：信息一部
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